A madarak tojásainak fogyasztásáról csak jót, jókat lehet olvasni. Fehérjeforrás a tojásfehérje, jótékony zsír a sárgája és az íze, állaga igazán sokféle lehet. Könnyű reggeli vagy vacsora, gyorséttermi szereplő és a fine dining gyakori eleme. Vegetáriánusok egy része is vállalja, szóval megkerülhetetlen tényező. Röviden összefoglalom, én hogy szeretem és miért úgy.
Mikulás napján miről is szabad írni, ha nem a csokoládéról. Ha meg már a csokoládé, akkor végig is veszem, mik azok, amiket minden helyzetben el tudok fogyasztani.
Először 2018-ban, a Pasarét Bisztró (illetve a Budai Péter által gardírozott szép emlékű egykori Matteo) kerthelyiségében találkoztam a mindenféle erősségre hangolt csilis és nem csilis szószokkal. Nem is tudtam ellenállni, és az indokoltnál messze nagyobb összegben vásároltam mindenféléket a Gourmet and Delicious kínálatából. Idén, amikor a Nánási úti termelői piacon ráakadtam, már sokkal higgadtabban tudtam válogatni, és újabb ízekre rákanyarodni Varga Szabolcs kínálatából.
Télen, hidegen is jó. Minden gyümölcslevesnél ízletesebb. Édes és savanykás tud lenni. Nagyanyám jut eszembe, amikor az alma kompót jut eszembe. Mosolyogni támad kedvem. Mitől tud ennyire meghatározó lenni ez végtelenül egyszerűen elkészíthető eledel. Áttekintés.
A tenni akaró emberi genetika mélyen lakó kódja tört felszínre idén tavasszal. Rengeteg paradicsom- és némi paprikamag megvásárlása, palántázása, nevelgetése kísért el az év során és végül változott a pályakezdő szerencséjén keresztül dicsősségé.
Nem kérek! Miért? Mert nem szeretem! De hát sosem kóstoltad?! Akkor sem! Van a gyermeki agyban valami egészen mélyen kódolt tiltakozást bizonyos élelmiszerek, ételek ellen, amiknek a neve, a színe, az összetétele vagy a fogyasztásuk körül rítus húzódik a hátterében, és nem az adott étel íze. Visszagondolva, így volt ezzel az én agyam is. Aztán elkezdtek megváltozni a dolgok és lettek a korábbi ellenségeimből nagy kedvencek. A kiemelt tételekből egy válogatást szedtem össze könnyed fogyasztásra.
A sokadik érettségi találkozó kapcsán gondoltam bele abba, milyen sorsfordító dolgokat, eseményeket hozott a bentlakásos gimnáziumban, ezáltal kollégiumban töltött négy év. Jöjjenek most itt azok az ételek, élelmiszerek, amikkel kapcsolatos viszonyomat alapjaiban változtatta meg a menzán történő étkezés.
Allergia miatt és egyéb megfontolások mentén a gyerekeimnek a glutén- és a tejtartalmú ételek fogyasztása nagyjából 5-6 éve nem preferált, aminek az egyik legnagyobb limitációja az alapvetően tejalapú krémek pótlása, helyettesítése. Viszonylag sokáig a szójaalapú készítmények jelentették az alternatívát, amit szintén nem erőltettünk a szója allergén jellege miatt. Az elmúlt bő 6-7 hónapban indult el ebben változás és összeszedtem azokat, amiket a srácok bírnak és összetételükben a mi kritériumrendszerünknek is megfelelnek.