Hónap: 2021 december

Kategóriák
Budapest édesség étterem

Bank 3 Greens Palacsinta Bár – Óriás pali nem csak óriásoknak (csak majdnem)

Be kell vallanom töredelmesen, hogy az csak óriás palacsintára a megtérülést felépítő éttermeket szemfényvesztésnek gondoltam. Ennek okáért – emlékeim szerint – soha nem voltam, nem ettem ilyenben. A közvetlen lakókörnyezetemben felbukkant palacsinta bár emiatt, meg nyilván gyerekeim okán is birizgálta a fantáziámat. A fenti távolságtartás miatt eddig, illetve a múlt hétig elhessegettem a próba lehetőségét. Karácsony előtt viszont az eluralkodó éhség, és a falatozási listámon egyre előkelőbb helyen szereplő hortobágyi elérhetősége a kínálatban “beparancsolt” a koradélután egyébként üres étterembe.

Olvasás folytatása “Bank 3 Greens Palacsinta Bár – Óriás pali nem csak óriásoknak (csak majdnem)”
Kategóriák
gondolat

A főzés öröméről

Emlékszem, egy otthon egyedül töltött koradélutánon kezdődött. A lakótelepi konyha gáztűzhelyén karamellt akartam csinálni. Fogalmam sem volt, mit is jelent ez valójában. Ennek eredményeként egy kisebb zománcos, piros lábaskát a belekeményedett cukormasszával együtt kidobtam a kukákba, lent a ház előtt.

Olvasás folytatása “A főzés öröméről”
Kategóriák
édesség karácsony ünnep

Karácsonyi csoki – Bonbon lett belőle

Az idei (2021-es) évben sorban találtak meg a könyvek, mintha akarták volna, hogy foglalkozzak velük. A nyári költözési tevékenységek kapcsán a bedobozolt főzős kötetek közül Hegyi Barbara Abrakababra című szakácskönyve volt a második, ami ezzel az “akarattal” került a polcról az asztalra olyan szeptember táján. Aztán maradt is kézközelben. A lapozgatást gondolat, majd ötlet, majd vágy követte: így lett a karácsonyi felkészülés része egy bonbon készítési projekt. Ennek fő élményeit és eredményét foglalom össze.

Olvasás folytatása “Karácsonyi csoki – Bonbon lett belőle”
Kategóriák
Budapest hentes lacikonyha

Fiastyúk Húsáruház – A kisüzem rendben

Immáron 2020 márciusa óta lakom a klasszikusank tekinthető Angyalföldön és a koronavírus kizökkentett azon korábbi hozzáállásomból, minek mentén bárhol felbukkantam, lecövekeltem munka vagy mindennapi élet okán, gyorsan tájékozódtam húsbolt kapcsán. Ezt most közvetlen környezetemben pótoltam és jól beebédeltem a Fiastyúk és Béke utca sarkán lévő húsboltban.

Olvasás folytatása “Fiastyúk Húsáruház – A kisüzem rendben”
Kategóriák
édesség karácsony konyhaművészet olasz konyha olaszország ünnep

Zabaglione ágyúi – habban az igazság

Idén folytatódott a hagyománnyá váló karácsonyi megközelítésem, miszerint olyat teszünk a karácsonyi ünnepi asztalra, amit épp kívánunk: legyen benne hal vagy sem, illetve lehet akár babapiskóta önmagában vagy Ikeás fagyasztott húsgolyó mirelit sültkrumplival. Imígyen került a listámra a jelenleg favorizált szakácskönyvemből merítve (Hegyi Barbara – Alkalomadtán, bővebben később) a zabaglione és hozott valami nem várt áttörést.

Olvasás folytatása “Zabaglione ágyúi – habban az igazság”
Kategóriák
Alföld dél magyarország karácsony leves ünnep

Minden a levével kezdődött – Halászlé sztori

Veszprémi születésüként vannak emlékeim a Balatonból kifogott, a nyaraló mögött megpucolt keszegekről, kárászokról, pontyokról és más, pecabottal akkoriban (1980-as évek) könnyen kifogható halakról és azokat jóízűen fogyasztó felnőttekről. Ezzel együtt is a halat nem szerető gyerekek jelentős táborába tartoztam. Az életem legjobb halászlevéig vezető út fő állomásait gyűjtöttem csokorba a halászlé-főszezon alkalmából.

Olvasás folytatása “Minden a levével kezdődött – Halászlé sztori”
Kategóriák
édesség karácsony ünnep

A kedvenc bejgli és udvartartása

Diós és mákos patkó, ahogy Horváth Ilona öröklétbe lényegült szakácskönyvében szerepel a karácsonyi élesztős-omlós tésztájú sütemény receptje. Kicsit időtlennek hangzik, meg is döbbentem, amikor olvastam, hogy az ikonikus receptgyűjtemény 1955-ben jelent meg először. A recept viszont ténylegesen hibátlan, a legjobb bejglitésztát adja, amit elérni lehet, a tapasztalataim alapján. Persze a klasszikustól a világ már messzire kalandozott, és így adta ki az én kedvenc töltelékes verziómat is a konyhaművészet, de vizsgáljuk meg ezt a karácsonyi sütemény kérdéskört egy egész kicsit közelebbről.

Olvasás folytatása “A kedvenc bejgli és udvartartása”
Kategóriák
Balaton cukrászda étterem

2021 legjobb helye – Közért Bár, Káptalantóti

Nem terveztem ilyen “díj” létrehozását, sem a győztes kihirdetését, mégis lesz, illetve van. Ugyanis nem lehet szó nélkül elmenni egy olyan lokáció mellett, ami a meglátogatásának napjától eszembe jut és mindig szívmelengető örömmel tölt a momentum. Hiba lenne tehát, ha nem állnék meg, akár egy meleg teával a kézben a teraszról látszó tájban gyönyörködve, mint egy igazi tv reklámban.

Olvasás folytatása “2021 legjobb helye – Közért Bár, Káptalantóti”
Kategóriák
alapanyag élelmiszer főzés

A tojás úgy jó, ahogy akarjuk

A madarak tojásainak fogyasztásáról csak jót, jókat lehet olvasni. Fehérjeforrás a tojásfehérje, jótékony zsír a sárgája és az íze, állaga igazán sokféle lehet. Könnyű reggeli vagy vacsora, gyorséttermi szereplő és a fine dining gyakori eleme. Vegetáriánusok egy része is vállalja, szóval megkerülhetetlen tényező. Röviden összefoglalom, én hogy szeretem és miért úgy.

Olvasás folytatása “A tojás úgy jó, ahogy akarjuk”
Kategóriák
Balaton étterem

Éttermezés Covid után – Révfülöp: Bistro 71 és Gomba Étterem, 2021 Nyár

Az idei nyáron, előre megfontolt szándékkal, hosszabb időszakot töltöttem a Balcsinál, egészen pontosan Révfülöpön és mélyebben sikerült megismernem a helyi lehetőségeket, ezen belül is a frissen nyílt specialty kávézót, a remek hentest, a központi gazdaboltot és olyan minőségű éttermeket, amikre nem hogy Révfülöpön, de még a Balaton sokkal központibb helyein sem számítanék.

Olvasás folytatása “Éttermezés Covid után – Révfülöp: Bistro 71 és Gomba Étterem, 2021 Nyár”